Derim sonrası 1-metilsiklopropen uygulamalarının 'Ankara' armut çeşidinin muhafazası üzerine etkisi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, BAHÇE BİTKİLERİ ANABİLİM DALI, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2014

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: NALAN BAKOĞLU

Danışman: NURDAN TUNA GÜNEŞ

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

'Ankara' armut (Pyrus communis L. cv. Ankara) çeşidi meyvelerinin muhafazası üzerine farklı konsantrasyonlarda (150 ve 300 ppb) 1-metilsiklopropen (1-MCP) uygulamalarının etkilerini belirlemek amacıyla 2011-2012 yıllarında yürütülen bu çalışmada meyveler, 1-MCP uygulamalarından sonra 0±1°C sıcaklık, %85-90 nispi nem koşullarındaki depolarda yıllara göre sırasıyla 200 ve 225 gün depolanmıştır. Meyvelerde depolama süresince birer aylık aralıklar ile solunum şiddeti, etilen üretimi, meyve kabuk ve et rengi, polifenol oksidaz aktivitesi, meyve eti sertliği, suda çözünür kuru madde, titre edilebilir asitlik, ağırlık kaybı ve duyusal değerlendirmede oluşan değişimler izlenmiştir. Aynı parametrelerde raf ömrü sırasında oluşan değişimler, her analiz tarihinde alınıp 20±1°C sıcaklık, % 60-70 nem oda koşullarında 15 gün tutulan meyvelerde birer haftalık aralıklar ile saptanmıştır. Soğuk muhafaza periyodu sonunda en düşük solunum şiddeti değerleri 1. yılda 1-MCP uygulanan meyvelerde (sırasıyla 4,29 ve 4,39 ml CO2 kg-1h-1), 2. yılda ise 150 ppb 1-MCP uygulanan meyvelerde (5,20 ml CO2 kg-1h-1) belirlenmiştir. Etilen üretim değerleri 0,40 µl kg-1h-1 (300 ppb 1-MCP, 90. gün) ile 73,80 µl kg-1h-1 (Kontrol, 180. gün) arasında değişmiştir. Etilen üretimindeki artış, 1. yılda 150 ppb 1-MCP ile 1 ay, 300 ppb uygulaması ile 2 ay geciktirilirken, 2. yılda ise 150 ppb konsantrasyon en etkili uygulama olmuştur. Her iki konsantrasyondaki 1-MCP uygulaması meyve kalite parametrelerinin korunumunu, gerek soğuk muhafaza gerekse raf ömrü süresince olumlu yönde etkilemiştir. Bununla birlikte en yüksek kalite korunumu için 200 günlük depolama süresi için 150 ppb 1-MCP, daha uzun depolama ve en az iki haftalık raf ömrü periyotları için ise 300 ppb 1-MCP uygulamasının önerilebileceği sonucuna varılmıştır.