Farklı yöntemlerle defitinize edilen tahıl kepeklerinin bisküvinin fonksiyonel özellikleri ve teknolojik kalitesine etkileri

---

Özkaya B. (Yürütücü)

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, 2011 - 2013

• Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
• Başlama Tarihi: Kasım 2011
• Bitiş Tarihi: Kasım 2013

Proje Özeti

Farklı yöntemlerle defitinize edilen tahıl kepeklerinin ekmeğin fonksiyonel özellikleri ve teknolojik kalitesine etkileri  araştırıldı.