Farklı yöntemlerle defitinize edilen tahıl kepeklerinin bisküvinin fonksiyonel özellikleri ve teknolojik kalitesine etkileri
Özkaya B. (Yürütücü)
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, BAP Araştırma Projesi, 2011 - 2013
- Proje Türü: Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
- Destek Programı: BAP Araştırma Projesi
- Başlama Tarihi: Kasım 2011
- Bitiş Tarihi: Kasım 2013
Proje Özeti
Farklı yöntemlerle defitinize edilen tahıl kepeklerinin ekmeğin fonksiyonel özellikleri ve teknolojik kalitesine etkileri araştırıldı.