Farklı yöntemlerle defitinize edilen tahıl kepeklerinin ekmeğin fonksiyonel özellikleri ve teknolojik kalitesine etkileri

---

Özkaya B., Özkaya A. H.(Yürütücü)

TÜBİTAK Projesi, 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı, 2011 - 2013

• Proje Türü: TÜBİTAK Projesi
• Destek Programı: 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı
• Başlama Tarihi: Ocak 2011
• Bitiş Tarihi: Ocak 2013

Proje Özeti

Farklı yöntemlerle defitinize edilen tahıl kepeklerinin ekmeğin fonksiyonel özellikleri ve teknolojik kalitesine etkileri  araştırıldı.